Eylülün başlangıcında av yasağı sona erdi ve mevsimin en değerli balıkları sofralara dönüş yapıyor. Yüksek besin değerine sahip balıklar, omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmalarıyla bilinir ve düzenli tüketiminin kalp-damar sağlığını desteklediği bilimsel olarak gösterilmiştir. Aynı zamanda damar sertliği riskini azaltabilir, hipertansiyon ve kalp krizi gibi sorunlara karşı koruma sağlayabilir.
Balık, beyin fonksiyonları üzerinde doğrudan etkili olduğundan çocuklarda zeka gelişimini, öğrenme yetisini ve dikkat süresini olumlu etkileyebilir; yetişkinlerde hafızayı güçlendirebilir. Yaşlandıkça nörolojik hastalıklara karşı koruma potansiyeli taşıdığı belirtilir. Balık, D vitamini için doğal güçlü bir kaynaktır ve yüksek biyoyararlanımlı proteiniyle kas onarımı ve genel direnç için değerli bir katkı sunar.
Peki balık ne şekilde ve ne sıklıkla tüketilmeli? Uzmanlar haftada bir ya da iki kez yenmesini önerir. Pişirme yöntemi ise hayati bir fark yaratır; kızartma balığın faydalı yağlarını kaybettirip sağlıksız yağların oluşmasına yol açabilir. Izgara, buğulama veya fırında pişirme ise balığın lezzetini ve besin değerini korur. Mevsimle birlikte sofralara yalnızca lezzet değil, kalpten beyne, kemikten bağışıklık sistemine uzanan geniş bir sağlık desteği getirir.
Hem lezzet hem güven Metro Türkiye, 35 yıldır mutfakların güvenilir ve izlenebilir balık ihtiyacını karşılıyor. Yeni balık sezonu için avcılık mevzuatına uygunluk ve kalite güvence adımları titizlikle takip ediliyor. Balıklar, kıvama ve güvene odaklı bir deneyim sunan Metro Balık Takımı ile mutfaklara ulaştırılıyor. Bu güvenin temelinde 20 soruluk gıda güvenliği denetim listesi, 12 kriterde izlenebilirlik ve 30 farklı platformdaki kontrol süreci yer alıyor. Su ürünleri mühendisleri, solungaç ve gözden ambalaj koşullarına kadar pek çok kalite adımını dikkatle inceliyor; mağazalarda ise balığın yıkandığı sudan sergilendiği raflara kadar her ayrıntı titizlikle denetleniyor.
Balığa dair 12 bilgiye QR kodla ulaşım ile tüketiciler, denizden çıkış anından ürünün besin değerlerine kadar pek çok detaya şeffaf biçimde erişebiliyor. Aynı zamanda Metro, farklı su ürünleri çeşitliliğiyle profesyonel mutfaklara özel hizmetler sunuyor. Üstelik 100’den fazla çeşitte sürdürülebilirlik sertifikalı tedarikçilerle çalışılıyor. Türkiye’nin gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şefleri tarafından önerilen özel bir tarif ise hamsikoli olarak paylaşılıyor: Hamsikoli (4 kişilik) tarifi, malzemeler ve pişirme adımlarıyla birlikte listelenmiş durumda.
Hamsikoli tarifi için malzemeler arasında hamsi, pazı, dereotu, maydanoz, soğan ve taze otlar bulunuyor. Hazırlık sürecinde yeşillikler ince doğranır, hamsiler eklenir, damarlanan soğanla lezzet zenginleşir ve mısır unu ile sıcak su karışımına yoğrulur. Yağlanmış fırın kabında 170 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişirilir ve servis için dilimlenir. Not: Bu içerik sponsorludur.
News
