İznik’in verimli arazilerinde zeytin hasadının tamamlanmasının ardından ilk zeytinyağı sıkımı gerçekleştirildi. Bursa’da tarımsal üretimin en belirgin ürünü olan zeytinyağı, en çok alan kaplayan ve en çok üreticiye sahip tarım dalı olarak öne çıkıyor. Sıkım süreci el değmeden ve titizlikle yürütülüyor.
MARMARA BÖLGESİ’NİN İLK ZEYTİNYAĞINI ÜRETİYORUZ diyen Oğuz Yıldırım, bu sezonun 11’inci hasatını yaşayacaklarını belirtti. Özellikle bu yıl, Marmara bölgesinde erken bir hasat döneminin yaşandığını ve bölgenin ilk zeytinyağı üretimini kendilerinin yaptığını ifade etti. Hasat, eylül ayının 15’i ile 30’u arasında gerçekleştiriliyor.
KALİTELİ ZEYTİNYAĞI ÜRETMEK İSTİYORUZ ifadesiyle süreç hakkında konuşan Yıldırım, sofralık zeytin üreticisi olmalarının etkisiyle geleneksel zaman dilimlerinin ötesinde hareket ettiklerini söyledi. Eylül’e kaydırılan üretim, polifenol değerinin yüksek olduğu kaliteli zeytinyağı elde edilmesini amaçlıyor. Dünya standartlarının üzerinde bir ürün sunmayı hedefleyen firma, hasat sonrası dinlendirme ve filtreleme aşamalarını planlıyor ve gelecek sezona dair satış hedeflerini netleştirdi.
BU YIL SOFRALIK ZEYTİN DAHA ÇOK diyen Yıldırım, hasat veriminin yaklaşık 10 kilogram zeytinden 1 litre yağ olarak gerçekleştiğini belirtti. Ayrıca yağ içeriğinin bölgesel olgunluğa bağlı olarak değiştiğini belirten Yıldırım, geçmiş yıllarda yüzde 80 yağlık – yüzde 20 sofralık birleşiminden bu yıl için yüzde 80 sofralık ve yüzde 20 yağlık paylaşım öngördüklerini açıkladı.
ZEYTİNYAĞINDA PAÇAL OYUNU olarak adlandırılan karışımlara dikkat çeken Yıldırım, piyasada zeytinyağıyla karıştırılarak ucuza satılmaya çalışılan ürünlere karşı net duruşlarını vurguladı. Biz sadece natürel ve kaliteli zeytinyağı üretiyoruz; el değmeden toplanan zeytinlerden çıkan ürün, tamamen kapalı sistemle işleniyor.
TÜRKİYE’NİN HER YERİNDE EN İYİ ZEYTİNYAĞINI ÜRETMEK MÜMKÜN diyen Yıldırım, hasat arttıkça üretim maliyetlerinin ve zeytinyağı fiyatlarının da değişeceğini ifade etti. Zeytinin bölgesel farklardan ziyade doğru yetiştirme, iyi hasat ve uygun işleme ile herkese kaliteli ürün sunabileceğini belirtti. Ayrıca hangi bölgede yetiştiği değil, nasıl yetiştirildiği ve işlendiğinin önemli olduğunu vurguladı.
BİZ SOFRALIK ZEYTİNDEN ZEYTİNYAĞI ÜRETİYORUZ sözleriyle sofralık zeytinin doğrudan yağ üretimindeki rolüne dikkat çeken Yıldırım, sofralık zeytinin toplandığı küçük taneli dönemde elde edilen kaliteli zeytinyağının anahtar olduğunu ifade etti. Asit oranlarının da bölgeye göre daha düşük olduğuna dikkat çekti. Bu yıl, kendi zeytinyağlarıyla uluslararası alanda 4 altın madalya ve Türkiye’de 1 altın madalya kazanıldığını belirtti.
DÜNYANIN DÖRT BİR YANINA ZEYTİNYAĞI GÖNDERİYORUZ demişti Yıldırım; çeşitli markalarla İngiltere, Almanya ve Avusturya’ya gönderim yaptıklarını ve yakında İsviçre’ye ihracat planlarının hayata geçirileceğini sözlerine ekledi. Üretimin kapsadığı geniş coğrafyaya ulaşmayı hedefleyen firma, kalite odaklı üretimini sürdürmeye kararlı.
News
